怎样炖羊排骨比较好？（怎样炖羊排骨最好吃）-乐逸生活网

本篇文章给大家谈谈怎样炖羊排骨比较好？，以及怎样炖羊排骨最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

大火烧开转小火慢炖：一定要用开水来炖煮羊排骨，避免肉质因温差收缩而变得柴硬。大火烧开后转小火慢炖，这样既能保证汤汁的浓郁，又能让肉质充分吸收汤汁的味道，变得鲜嫩可口。加入蔬菜调味：炖至羊排骨开始变软（大约40分钟到1小时），此时可以加入切块的土豆和胡萝卜。

炖锅中加入足量的水，放入羊排、葱、姜，调入少量料酒和醋，醋可去除羊肉膻味，加速骨头中的钙渗透到汤中。炖好后，盛出一部分汤和肉，把辅料留在煲中。将花椒、桂皮放入香料包，放入锅中，用原汤炖煮。炖煮过程中，大火烧开后，改小火慢炖2小时，期间可加入适量的盐调味，炖至山药绵烂即可。

（图片来源网络，侵删）

浸泡和焯水：浸泡和焯水能够去除羊排骨的血水和腥味，使炖出来的羊排骨更加鲜美。小火慢炖：小火慢炖能够使羊排骨的肉质更加鲜嫩，口感更佳。同时，小火慢炖也能够使调料的味道更好地渗透到羊排骨中。适时加入蔬菜：在炖煮的过程中适时加入蔬菜，能够使蔬菜吸收羊排骨的汤汁，变得更加美味。

准备食材：羊排骨、洋葱、姜片、大蒜、料酒、盐、胡椒粉、酱油、香料等。根据个人口味可以选择先将羊排骨用开水焯水，去除血水和异味。锅中倒入适量的清水，放入羊排骨，加入洋葱、姜片、大蒜等调料。大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。

选用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗净切条备用；锅肉放入少量的油，然后放入羊排下锅翻炒；直至变色即可捞出；起一个汤锅，将炒好的羊排倒入汤锅内，加入大量的清水，并加入甘蔗条，一起炖煮；待汤煮沸后，加入陈皮和萝卜块继续炖；加入陈皮后，改大火继续煲开，去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。

（图片来源网络，侵删）

往锅中加入足量的热水，热水的量要没过羊排骨。热水可以使羊排骨的肉质更加鲜嫩，而且能让羊排骨更快地入味。如果加冷水，会使羊排骨的肉质收缩，影响口感和入味的速度。大火将汤烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖40 - 50分钟。

去腥关键：羊排骨焯水时一定要用冷水，这样能更好地去除血水和腥味。炖煮时间：羊排骨炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。配菜选择：除了土豆、胡萝卜，还可以加入白萝卜、山药等，增加口感和营养。这样炖出来的羊排骨肉质软烂，汤汁浓郁，非常下饭。

1、浸泡和焯水：浸泡和焯水能够去除羊排骨的血水和腥味，使炖出来的羊排骨更加鲜美。小火慢炖：小火慢炖能够使羊排骨的肉质更加鲜嫩，口感更佳。同时，小火慢炖也能够使调料的味道更好地渗透到羊排骨中。适时加入蔬菜：在炖煮的过程中适时加入蔬菜，能够使蔬菜吸收羊排骨的汤汁，变得更加美味。

（图片来源网络，侵删）

2、大火烧开转小火慢炖：一定要用开水来炖煮羊排骨，避免肉质因温差收缩而变得柴硬。大火烧开后转小火慢炖，这样既能保证汤汁的浓郁，又能让肉质充分吸收汤汁的味道，变得鲜嫩可口。加入蔬菜调味：炖至羊排骨开始变软（大约40分钟到1小时），此时可以加入切块的土豆和胡萝卜。

3、做法一：准备用料。羊排、姜、水、油、陈皮、甘蔗条。将羊肉用大量清水冲洗干净，去除杂质；选用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片备用。

4、炖煮过程中，大火烧开后，改小火慢炖2小时，期间可加入适量的盐调味，炖至山药绵烂即可。炖羊排时，先用沸水焯水去除血水，再用冷水浸泡，可减少腥味。加入草果、山药，去血水后用热水洗净浮沫，确保肉质干净。切块的羊排加入鸡精和醋，放入小煲中，小火慢炖2小时，汤汁浓郁。

5、炖羊排骨的方法如下：用料：带皮羊排适量、八角2个、桂皮3个、花椒适量、香叶2片、枸杞适量、红枣3个、冰糖适量、大葱适量、生姜4片、香菜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、干辣椒酌情。步骤：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用。

6、可以用筷子插入胡萝卜和土豆中，如果能轻松插入，说明已经熟透了。出锅装盘最后，打开锅盖，根据个人口味再次调整盐的用量。如果汤汁较多，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，包裹在羊排骨和配菜上，使其味道更加浓郁。出锅装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的家常炖羊排骨就完成了。

怎样炖羊排骨比较好？的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎样炖羊排骨最好吃、怎样炖羊排骨比较好？的信息别忘了在本站进行查找喔。