纯粮酒口感苦是咋回事（纯粮酒有苦味是怎么回事?）-乐逸生活网

本篇文章给大家谈谈纯粮酒口感苦是咋回事，以及纯粮酒有苦味是怎么回事?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、为啥粮食酒入口发苦
2、纯高粱酒的口感微苦
3、纯粮酒口感苦是咋回事
4、纯粮酒为什么有苦味?

为啥粮食酒入口发苦

为啥粮食酒入口发苦1 其实纯粮酒里面是有苦味的，小酒坊酿的酒也有苦味，但是因为它酿造的原料是粮食，而这种苦味就是粮食的味道，所以喝起来比较辣嗓子，口感不好，但是并不妨碍它，它的营养也是丰富的。

纯粮酒有苦味是正常的。粮食发酵出来的纯粮酒都带有苦味，适量的苦味反倒有利于提升白酒的口感，但这种苦味是瞬时性的，微苦而不涩。如果没有了苦味，便失去了它们的特点和味道，有点苦味反而是加分项，太甜没有苦味的酒反而有可能是假酒。

（图片来源网络，侵删）

原材料不干净，或者发生霉变。：如果原材料发生霉变，或者没有处理干净。那么在微生物的作用下，就会产生一种苦味。配料不太合理：稻壳量、酒曲量、填充料量、酵母量或者用水量过多或过小，都会导致酒味发苦。

有苦味很正常的，真正的传统固态法酿造的粮食酒应该香而不呛、微苦而不涩。一般人很难辨别原浆纯粮酒和酒精勾兑酒，我试验多次后，发现谷养康纯粮酒是真正的纯粮酒，专业只做零添加粮食酒的品牌，味道很好，京东上有很多人在买。

红星二锅头43度很苦是因为曲大，43度的红星二锅头是一款纯粮食麸曲清香型白酒。这个酒闻起来有股清香的味道。因为这款酒曲大，入口后，舌头稍微发苦，带点儿辣，回甘发甜。因此红星二锅头43度很苦是因为曲大。

具体情况有：首先原料发霉变质白酒酿造的原料一般都为粮食谷物，而使用发霉谷物就会出现酒发苦的情况，尤其在单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。

（图片来源网络，侵删）

纯高粱酒的口感微苦

1、纯粮酒中的微苦味有助于提升白酒的口感。这种苦味应该是瞬时的，不应该是长期的苦涩。适量的苦味能够增加白酒的风味，而苦味过重或持续时间长的酒可能就不是好酒。苦味重可能意味着酒中添加了其他物质，或者酿造过程中出现了问题。酿造过程中的一些因素可能导致酒出现苦味。

2、纯高粱酒入口苦味可能由多种因素造成，包括原料不净、选择不当，配料不合理，生产工艺条件控制不当等。例如，使用霉变的原料、曲粉变质、稻壳未清蒸或清蒸不彻底、曲量过大或用劣质曲、填充料使用过多等。

3、答案：微苦不涩，香味纯正不上头不口干的是纯粮食酒，白酒都会有适当的微苦酒精本身就带有苦味和发酵的原因导致涩味大于苦味，真正的好酒苦和涩是分比较清晰微苦不涩，为上品，好酒需细品细微之处之处见功夫！还与上述指出的三点原因有关，各酿酒厂的工艺条件、操作管理、卫生条件都不一样。