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浓香型白酒的酿造与制作
浓香型白酒的酿造以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺，经过原料处理、出窖、配料搅拌、蒸馏、发酵、取酒等复杂的工序才能酿造出浓香型白酒。浓香型白酒酿造工序 处理原料浓香型白酒的原料主要是高粱，通过续槽法多次发酵，由于经过多次发酵，所以原料不需要捣碎，适当碾碎至4-6瓣即可。
浓香型白酒酿造工艺流程是：将原料捣碎，加曲蒸熟，晾凉；在泥窖里进行堆积发酵，加入多年循环使用的老酒糟，静置一段时间；等原料发酵差不多后蒸馏，取出原浆酒；入酒窖贮藏，自然陈化老熟；将原浆酒与基酒配比勾调成陈品酒。白酒有几种酿造工艺 白酒有三种酿造工艺。固态法。
浓香型白酒的酿造工艺采用了原窖法，也称作原窖分层堆糟法。 使用原窖法工艺的知名厂家包括泸州老窖等。 原窖分层堆糟法指的是将发酵后的糟醅加料、蒸煮糊化、泼打量水、摊晾下曲后，仍放回原窖池密封发酵。
浓香白酒怎么做的?白酒清香型和浓香型区别
清香型白酒和浓香型白酒的区别如下：酿造工艺，清香型白酒采用“清蒸二次清”的酿造工艺，发酵周期一般在28天左右，而浓香型白酒采用“混蒸混烧”的酿造工艺，发酵周期一般在50天左右。
浓香型白酒与清香型白酒的工艺差异 浓香型白酒工艺：采用“混蒸混烧”和“续渣法万年糟”技术，发酵池注重使用“肥泥老窖”，这是生成主体香味物质——己酸乙酯的关键。此外，还采用双轮低增香技术，发酵期通常为50天左右。
白酒清香型与浓香型的区别：原料不同，清香型白酒是以大麦、豌豆为主；浓香型则是以高粱、小麦为主，辅以大麦、豌豆。工艺不同，清香型是采用“清蒸二次清”工艺；而浓香型则是“混蒸混烧”，续渣法万年糟”工艺。
浓香型白酒和清香型白酒是白酒的两大主要香型，它们之间的区别主要体现在三个方面：酿造工艺区别 清香型白酒的酿造工艺相对简单，通常采用小曲发酵和单次蒸馏的方法。
口感不同。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、甘润爽口等特点。浓香型白酒具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点。工艺不同。清香型白酒采用“清蒸二次清”工艺，浓香型白酒采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺。制曲原料不同。
浓香型白酒和清香型白酒是中国两大主流白酒香型，它们在生产工艺上存在显著差异。以下是具体的区别：原料选择：浓香型白酒通常以高粱为主要原料，配合小麦、大米、玉米等谷物。清香型白酒则可能以高粱或小麦为主要原料，有时也会加入糯米、玉米等。
什么是浓香型白酒
1、浓香型白酒是指以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺的白酒。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒 以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。
2、白酒浓香型是白酒的一种香型，是白酒十二大香型之一，浓香型白酒是选用高粱为主，再搭配小麦、玉米等多种粮食经过蒸煮、拌曲、发酵、蒸馏、摘酒、窖藏和勾兑等多种工艺制作而成的白酒，是蒸馏酒的一种，多采用混蒸续渣的工艺，口感绵柔甘甜，醇厚悠久。
3、浓香型白酒是中国白酒的一种主要香型，以其独特的工艺、香气、口感和品质而著称。详细解释如下：定义与特点 浓香型白酒，又称为浓香型蒸馏酒，是中国传统固态发酵白酒的代表之一。
4、浓香型白酒，又称酱香型白酒，是中国白酒的四大香型之一，以其独特的酿造工艺和浓郁的香气而闻名。浓香型白酒的香气浓郁、醇厚、绵甜、回味悠长，具有很高的品质和收藏价值。浓香型白酒的代表品牌有茅台、五粮液、洋河大曲等。
5、可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。从本标准可以看出，浓香型白酒在生产过程中主要通过固态（半固态）糖化、发酵、蒸馏取酒，不同于固态发酵法的白酒，在整个生产工艺上，浓香型白酒所具有的呈香呈味物质较多且数量较多，因此对标的产品要满足GB/T10781-2006中的一级要求才行。
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