皮蛋瘦肉粥的家常做法皮蛋瘦肉粥怎么做好吃，皮蛋瘦肉粥商业做法-乐逸生活网

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本文目录一览：

1、大米提前洗净，用清水浸泡30分钟（缩短煮粥时间）。瘦肉切丝/片，加 1勺料酒、半勺生抽、少许盐、半勺淀粉、几滴香油抓匀腌10分钟（嫩滑的关键）。皮蛋切小块（刀沾水切不粘刀）。煮粥底：锅中加水/高汤，大火烧开后放入泡好的米，滴几滴香油（防溢且粥更香）。

2、瘦肉：150g（里脊肉或猪梅花肉，嫩滑无筋）皮蛋：2个（选无铅皮蛋，切丁备用）姜丝：一小块（去腥提鲜）清水或高汤：5L（粥底更香）调味料：盐、白胡椒粉、香油、料酒（可选）关键步骤：处理大米：大米洗净后，加1勺香油或食用油拌匀，静置10分钟（让米粒更易煮烂，节省时间）。

（图片来源网络，侵删）

3、皮蛋：冷水煮5分钟（去石灰味，蛋黄更凝固），剥壳切小块（刀蘸水防粘）。瘦肉：逆纹切薄片或细丝，加腌料抓匀，最后拌入香油封住水分。组合煮制：粥底熬至绵密时，加入姜丝和皮蛋煮5分钟（皮蛋融化部分增香）。转中火，分散下肉片快速搅散，煮至肉变白（约1分钟，避免过老）。

4、步骤详解 1 处理食材大米：提前冷冻30分钟（米粒结构更易煮开花）。瘦肉：切细丝或薄片，加1勺料酒+半勺盐+1勺淀粉+少许香油腌15分钟（更嫩滑）。皮蛋：切小块（刀蘸水防粘），煮前用开水烫10秒去腥味。姜丝：越细越好，避免吃到姜渣。

5、皮蛋瘦肉粥的做法如下：所需食材：适量大米皮蛋猪瘦肉盐鸡精料酒淀粉香油制作步骤：准备大米：将大米放入大碗中，加水揉搓后洗净，去除表面的杂质和灰尘。将洗净的大米放入水中浸泡30分钟，使其充分吸水膨胀。煮粥底：将泡过的大米再度洗净，沥去水分后倒入锅中。

6、制作皮蛋瘦肉粥，首先需要准备食材。我们将使用2个皮蛋，以及10克的盐和胡椒粉，还有20克的鸡精、香菜、姜丝和葱丝。此外，需要100克的大米和50克的肉末。接下来，将皮蛋去皮并切块备用。大米也需要淘洗干净，确保没有杂质。香菜则切成细末，以便最后撒在粥上增加风味。

（图片来源网络，侵删）

1、瘦肉切薄片或细丝，加少许盐、半勺料酒、1勺淀粉、几滴香油抓匀腌10分钟（肉质更嫩）。煮粥底：锅中加水烧开，放入大米，大火煮10分钟后转中小火，保持微沸状态（避免粘锅需偶尔搅拌）。懒人法：用电饭煲“煮粥”功能更省心。

2、皮蛋瘦肉粥的做法如下：第1步、肉末姜丝切好。第2步、肉末加油，盐。生抽。老抽搅拌均匀。第3步、皮蛋切丁。第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。第5步、压好的粥，马上放入姜丝。然后开小火。第6步、然后下入肉末。搅拌均匀。这里放入肉末后，小火十五分钟。

3、制作步骤：准备材料：确保所有材料都已准备好。泡米：将白米洗净后，泡在清水中约1小时，这样可以使煮出的粥更加浓郁，且不易糊锅。切配食材：皮蛋切小块，瘦肉切成小丁，生姜切片备用。煮粥底：将适量的水倒入锅中，放入姜片，水开后放入泡好的米，煮开后转小火煮20分钟。

瘦肉：150g（里脊肉或猪梅花肉，嫩滑无筋）皮蛋：2个（选无铅皮蛋，切丁备用）姜丝：一小块（去腥提鲜）清水或高汤：5L（粥底更香）调味料：盐、白胡椒粉、香油、料酒（可选）关键步骤：处理大米：大米洗净后，加1勺香油或食用油拌匀，静置10分钟（让米粒更易煮烂，节省时间）。

处理配料：皮蛋：冷水煮5分钟（去石灰味，蛋黄更凝固），剥壳切小块（刀蘸水防粘）。瘦肉：逆纹切薄片或细丝，加腌料抓匀，最后拌入香油封住水分。组合煮制：粥底熬至绵密时，加入姜丝和皮蛋煮5分钟（皮蛋融化部分增香）。

大米提前洗净，用清水浸泡30分钟（缩短煮粥时间）。瘦肉切丝/片，加 1勺料酒、半勺生抽、少许盐、半勺淀粉、几滴香油抓匀腌10分钟（嫩滑的关键）。皮蛋切小块（刀沾水切不粘刀）。煮粥底：锅中加水/高汤，大火烧开后放入泡好的米，滴几滴香油（防溢且粥更香）。

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