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油炸鬼由来
张爱玲在20世纪80年代末的描述中，提到了油条的起源。她指出，虽然烧饼源自唐朝的西域，但南宋时期由于对秦桧的憎恶，这种食物被命名为油炸桧，这个名称至今在江南地区仍有流传。这段历史故事不仅反映了民众的情感，也为我们理解油炸鬼背后的文化内涵提供了宝贵的线索。
这个名字的由来，据说源于一段历史故事。相传，因为秦桧陷害忠良岳飞，百姓们深感愤怒却又不敢直言，便将这种面食称为“油炸鬼”，以此暗讽秦桧，表达内心的愤恨。另一种说法是，秦桧死后，人们通过将面塑成他的形状，进行油炸，以此作为对他的永久谴责。
虽然“油炸桧”后来已基本上改叫了“油条”，但是在沿海的吴语、粤语和闽南语地区，至今仍然沿用着“油炸桧”的谐音，即广府人说的“油炸鬼”及闽南方言里的“油车”。在香港，油炸鬼也有称“炸面”者，估计是有人嫌它不吉利。
油炸鬼即是油条，有说那“鬼”字原作“桧”，桧者，秦桧也。因“鬼”“桧”音相近，后人多不细察，以讹传讹之下，“桧”即变成了“鬼”。
这就是油条的由来。 油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。1142年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。京城临安（今杭州市）百姓知道了这件事后，个个都义愤填膺，对秦桧、王氏深恶痛绝。
为什么把秦桧做的油条叫做油炸鬼?
1、“油炸桧”作为一种民间美食，因此躲过了秦桧及其爪牙的压迫，慢慢发展起来，从临安传到全国各地。因为方言、饮食文化等原因，各地的叫法都略有不同，如“馃子”、“油炸鬼”、“油炸果”、“油馍”等。而“油条”这个名称，因直接描述了其长条形且油炸的特点，流传范围最广。
2、油炸鬼”的名称是从“油炸桧”演化而来的，那是因为人们痛恨宋朝迫害岳飞将军的秦桧夫妇，所以用油炸面粉条将其吃掉。民间传说公元1142年，岳飞被秦桧和他的妻子王氏施计陷害于风波亭。京城临安（今杭州市）百姓闻讯之后，个个义愤填膺。
3、油条，在民间被俗称为“油炸桧”“油炸鬼”等，这一别致的称号与其诞生历史紧密相连，源自南宋时期与奸臣秦桧的关联。当时，秦桧向宋高宗进谗言，污蔑岳飞拥兵自重，导致岳飞被急召回京，并最终在风波亭冤杀。民众对此深感愤怒，但又无力改变。
4、这个名字的由来，据说源于一段历史故事。相传，因为秦桧陷害忠良岳飞，百姓们深感愤怒却又不敢直言，便将这种面食称为“油炸鬼”，以此暗讽秦桧，表达内心的愤恨。另一种说法是，秦桧死后，人们通过将面塑成他的形状，进行油炸，以此作为对他的永久谴责。
油条为什么在广东被称为油炸鬼?
1、此名流传至广州，由于粤语中“桧”与“鬼”发音相近，便逐渐演变为“油炸鬼”。在沿海的粤语和闽南语地区，“油炸桧”这一名称依然保留，即广府人所说的“油炸鬼”，闽南方言里的“油车”。在香港，油炸鬼也有称“炸面”的，可能是出于避免不吉利的考虑。
2、粤语将油条叫做“油炸鬼”，这里面大有文章，其实它当时的意义是将秦桧用油炸的意思，而原本是“油炸桧”的发音，只是叫的时间长了，顺嘴了就成了“油炸鬼”。这让我们不仅想起来历史上那个臭名昭著、人人唾骂、一臭千里的的秦桧。秦桧可谓是历史上第四大罪人。
3、油炸鬼即是油条，有说那“鬼”字原作“桧”，桧者，秦桧也。因“鬼”“桧”音相近，后人多不细察，以讹传讹之下，“桧”即变成了“鬼”。
油炸桧的来源是什么?
油条，在民间被俗称为“油炸桧”“油炸鬼”等，这一别致的称号与其诞生历史紧密相连，源自南宋时期与奸臣秦桧的关联。当时，秦桧向宋高宗进谗言，污蔑岳飞拥兵自重，导致岳飞被急召回京，并最终在风波亭冤杀。民众对此深感愤怒，但又无力改变。
油条，在民间又被俗称为“油炸桧”“油炸鬼”等等，如此别致的称号还要从它的诞生说起了，这是跟南宋最大的奸佞之人秦桧有着千丝万缕的联系。在南宋初年的时候，因为投降派的秦桧向宋高宗敬献谗言，污蔑岳飞想要拥兵自重，宋高宗于是连发十二道金牌急招前线作战的岳飞回京。
其实，油条的起源要远远早于宋朝。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐代刘禹锡（一说苏轼）也在诗歌《寒具》中描述过油条的形状及制作过程。但毫无疑问，油炸桧、油炸鬼之名是始于南宋时期，且和秦桧密切相关。
《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。
油条其实起源于杭州；《宋史》记载，油条在南宋时期就已经出现，但那时还不叫油条，而叫“油炸桧”。南宋时期，民众无不痛恨秦桧，但无权无势拿他也没有办法。
《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。油条的做法，准备材料：中筋面粉：200g、盐：3-4g、白糖：5g、玉米油：10g、水：85g左右、酵母：2g、鸡蛋：1个。
为甚么油条会被称为「油炸鬼」?
1、此名流传至广州，由于粤语中“桧”与“鬼”发音相近，便逐渐演变为“油炸鬼”。在沿海的粤语和闽南语地区，“油炸桧”这一名称依然保留，即广府人所说的“油炸鬼”，闽南方言里的“油车”。在香港，油炸鬼也有称“炸面”的，可能是出于避免不吉利的考虑。
2、“油炸桧”作为一种民间美食，因此躲过了秦桧及其爪牙的压迫，慢慢发展起来，从临安传到全国各地。因为方言、饮食文化等原因，各地的叫法都略有不同，如“馃子”、“油炸鬼”、“油炸果”、“油馍”等。而“油条”这个名称，因直接描述了其长条形且油炸的特点，流传范围最广。
3、油炸鬼”的名称是从“油炸桧”演化而来的，那是因为人们痛恨宋朝迫害岳飞将军的秦桧夫妇，所以用油炸面粉条将其吃掉。民间传说公元1142年，岳飞被秦桧和他的妻子王氏施计陷害于风波亭。京城临安（今杭州市）百姓闻讯之后，个个义愤填膺。
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